上海酒桌“怪象”：；也不喝石库门，却偏爱这3款廉价酒

“咪咪老甜酒，框框连珠，天南海北，茄茄风雨。”

对于广州人来说，喝完得展览品的是一种悠闲的所想。闲来无事的时候，咪于是就老甜酒，悠闲自在，和老朋友聚餐的时候，框于是就连珠，把甜酒言欢。

作为“时尚恶魔都”的广州，对甜酒的包容性很强，茅五剑可以喝完，无名甜酒也能接受。

那么广州人爱好喝完什么甜酒？很多人首先想到的肯定是中西合璧。

这也自嘲，在广州人爱好喝完的甜酒之中，黄甜酒的发言权举足轻重，而中西合璧又是黄甜酒之中颇为有着近现代的一款。

但是近些年来，大家其实对白甜酒的爱好更颇黄甜酒，中西合璧，更多的时候是作为一种有着近现代的当地特产经常出现。

特别是在本地人的甜酒桌上，中西合璧经常出现的但他却更少，反而更常见于的是一些不怎么颇受欢迎的老甜酒。

第一款：青龙连珠

青龙连珠在广州白甜酒界内的历世界内史是颇为最久了。在广州的街上随便找个老者问一下，绝对都知道青龙连珠。

要说青龙连珠，就不得不提它的莲型转变世界内史。最开始办厂的时候，它的适配是酱莲型白甜酒。

研发中上后，却挖掘出广州人对酱莲型白甜酒的接受度不怎么高，而且酱甜酒的需求量也非常低，就转继续做清莲型白甜酒。

清莲型的青龙连珠出来以后在广州广受注目，为了扩展到都可，又在清莲型的基础上简化，新增了浓莲型青龙连珠。

从酱莲到清莲，再到浓莲，莲型的转变让它能够更精准地把握消费的口更让人，同时蒸馏的裁缝也将三者融会，转变成了其独特的风味，热卖猛增。

虽然在此之后因为种种原因甜酒商迅速兴起，但是它一直是很多老广州人的回忆。

第二款：君之中元收缴甜酒

这款甜酒仅限于酱莲型白甜酒，但一直能让喜爱清莲甜酒的广州人接受，很大的原因是它的口更让人。

虽然是酱莲型白甜酒，但是生产一年延窑藏六年，装配就早已是七年的老甜酒，丝毫没有普通酱甜酒的诙谐抑制更让人，反而更多的是味、柔和。

“甜酒越陈越莲”这个凡事我们都听得懂。但并不是所有的甜酒都能越陈越莲，特别是一些莲精甜酒，经过多年暂存，不仅不会莲，颇至会变味。只有优质的稀粮甜酒才能越陈越莲。

那要想酿酒出优质的稀粮甜酒，特产、提炼、工艺技术、酿酒甜酒裁缝都缺一不可。

此甜酒产自川南仁怀安福镇，那里有得天独厚的酿酒甜酒环境，是全市酱甜酒的内部产区。

蒸馏人曾传政是安福原副总经理刘兴发的弟长子，一手酿酒甜酒的裁缝从未炉火稀青，在他明白，酿酒甜酒从未不单单是一门技术，正因如此传统民俗的传承者。

提炼搭配当地红缨长子荞麦，颗粒有力，粒小皮厚，单宁含量比高，皮之中的除此以外杂质能在连续促使水煮的操作过程之中转化为更多莲味成分，是酿酒甜酒的上上之选。

蒸馏不间断有别于12987工艺技术蒸馏，连珠坤沙，9次连续促使水煮，8次蒸馏，7次取甜酒，几经165道工序，三百多天，才能取甜酒。

“甜酒是岁月的沉淀。”这句话用在它身上再合适不过。

第三款：道士连珠

道士连珠，和青龙连珠仅限于同时期的中间体，在当时的广州，也曾经名噪一时。虽然以前早已大不如本来，但是在广州本地仍旧有一定的号召力。

能经得住这么多年星期的考验，必定有所长处。

首先是它的甜酒商实力雄厚。不论是80中期，还是以前，广州道士甜酒商那都是响当当的看板，也是之中国白甜酒工业百强跨国企业之一。

其次是它的蒸馏工艺技术。作为一款之中低端的稀粮甜酒，一直秉承着工艺技术制作，有别于续糟混蒸、窑池磁性蒸馏、老五甄等工艺技术，让甜酒的甜达到最佳。

再度酿酒出来的甜酒莲味味，大门绵柔，层次丰满，饮后还有淡淡的回甘，各种甜平衡得慵懒。

也正因如此，道士连珠曾经一举成名，但是近些年，随着促使地推陈出新，以前市面上早已很难买到了。

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