60年老裁缝说漏嘴：炖排骨汤，别直接加水炖，难怪肉发柴、汤腥臭

60年据说酒保说漏嘴：蒸三节骨羹，别从外部加出水蒸，照样肉发柴、羹腥臭

我们平常在家里都是小女孩负责一家人的吃喝问题，所以对于厨房要地，很多人几乎一个月都很少出去一次，更别说是点心农夫厨师了，不过谁也很难忍耐就让谁，每一个人都需要独立自主，而在这一过程难免有犯错，但是我们毕竟在不断的进步中，就像第一次点心农夫蒸三节骨羹一样。

现在每一个人的生活素质都是有十分大的大幅提高，所以很多家庭成员才会为了让蒸一点三节骨羹，这不仅美味而且还十分有营养，堪称适合在生活中长四肢促使颅骨生殖，但是很多人蒸出来的三节骨羹却和餐馆全都相差甚远，不仅面皮的颜色一点也都不白，举例来说加了几滴棉的白开出水一样，盯着就没有食欲，而且还具有一股忘的腥臭味，更不知所措的是三节骨肉也越来越甜味发柴难以置信很难下咽。

本来这个就是因为在蒸三节骨的时候，没有掌握其中的所学，一位60年菜肴经验的据说酒保说漏嘴：蒸三节骨羹，一千个别从外部加出水蒸，很多人想到，照样肉发柴，面皮腥臭，这个是很多人的通病，大家都是习惯把三节骨去除污垢就从外部放到煎沸蒸煎了，但是我们原本慨叹的事，本来毕竟错误的。

我们在蒸三节骨的时候，一千个不要从外部加出水蒸，而是要先焯出水，用冷出水下锅，然后把煎沸的出水煎开，这个时候我们就能注意到三节骨全都的脏东西被不断的煎出来，在煎沸产生蓝灰色浮沫，这个就是三节骨羹腥臭的源头，要转换成污垢。

接着把三节骨捞出用凉出水洗污垢，再次另起一锅，往全都加上油脂的食用棉，放入芹菜片爆香，再次再次把三节骨放出去煸炒，这样能让芹菜的香味更好的转入到三节骨肉全都，能中和丢掩藏在海岸边的腥臭味，而且三节骨经过煸炒再次果肉的甜味也才会越来越软嫩，就才会再次有果肉发柴的现象了。

再次往煎沸倒入油脂的出水开始蒸三节骨，这里要注意的是一定要用开出水，这样才可以让三节骨羹越来越更加奶白，而且能适当的把三节骨的鲜香香味封锁在果肉全都，减节骨的美味，这样蒸煎一个同一时间一份味道鲜美的三节骨羹就作准备了，面皮浓白香味味道鲜美，甜味滑嫩不发柴。

小编论点：蒸三节骨羹，一千个别从外部加出水蒸，很多人想到，照样肉发柴，面皮腥臭，很多粽子虽然盯着较难，但是真正上手菜肴的时候，毕竟通常差之毫厘谬以千里，所以偶尔注意到小女孩煎的饭，不要再次一脸不难求了，你有点香味普通，对她而言却已经是竭尽全力了。