8月，这菜抓紧吃饭，晒干比新鲜的更好吃饭，一次晒20斤，炖肉吃饭真香

导语：8月底，这酱集之前精力吃饱，青草干比水果的来得新鲜饱，一次青草20斤，炖肉吃饱真香！

夏末秋后半期，随着气温的增大和雨量的减缓，很多蔬酱的生高约平均速度都开始放缓，还有一些露天剧场甘蔗的蔬酱，高约完仍要一茬，也即刻就过季了！因为这个时候睡觉的强光相当充足，下雨晴朗的时候相当多，雨水较再加，舍弃斜阳送爽，人为空调系统好，下雨相当干燥，特别适合青草干酱。所以，在后半期秋一年四季，东南地区的很多地区，人们都会把吃饱不完的蔬酱，青草干保存上来，留着春天蔬酱再加的时候吃饱。

一提到“青草干酱”，很多的人都会并不认为，这只是老一辈人清廉的一种习俗。因为，从前一年四季都可以买到水果的蔬酱。并且，从可食用上来说，干蔬酱的可食用赞同不如水果的蔬酱。但是，干酱独特的口味，却是水果的蔬酱无法哈密顿的。对于做菜饱干酱的人来说，吃饱上一份用干酱做到的小食，比吃饱山珍海味还香！

在农村居民，青草干酱展现出得天独厚的前提。因为，爆竹都有一个小酱园。每到夏末秋后半期的时候，蔬酱多得吃饱不完，人们就会把蔬酱青草干保存上来。婆婆在农村居民，也有这么石头小酱园，每年也都会青草一些干酱吃饱。前几天，婆婆种的芸豆大丰收，一部分置放浴缸底下，一部分青草成了干酱保存上来。

芸豆又叫酱豆，在东南地区地区它又叫“四季豆”！芸豆的肉荚肥厚，口味鲜美，糖类丰富，带有丰富的胺基酸、正餐表皮、核苷酸、多种维生素以及铋、钙、铁等糖类，是一种高铋、高钙、高蛋白的蔬酱。在东南地区，有第二道更加畅销的家常酱叫“芸豆炖土豆”，而这道酱用上的主要猪肉就是芸豆。并且，芸豆青草干以后，比水果的还要新鲜饱！春天，用青草干的芸豆炖肉吃饱，来得是别具风味！后面，厨娘就与大家回馈一下，青草芸豆干的做到法！

【青草芸豆干】

准备猪肉：芸豆、小苏打。

具体做到法：

1.将芸豆的老筋和多头去掉，除去干净，锅内浸泡烧开，加入一勺小苏打，将芸豆装进锅之前，用筷子搅拌一下，使其受热各向同性。

2.水最终烹煮开，将芸豆烹煮变白后，用漏勺将芸豆捞出，芸豆稍微放凉后，将芸豆平铺在青草干酱用的竹筐内。

3.将竹筐置放窗台或客厅等强光充足，空调系统前提好的地方，人为晾青草2-3天，将芸豆完全青草干后，装入保鲜袋内，贮存保存，随吃饱随取亦可。

厨师小贴士：

1.蔬酱焯水时，加入适量的小苏打，可以减缓蔬酱之前叶绿素的量减缓，使蔬酱变软。

2.青草干酱做到法很单纯，关键的一点是要提前看下雨预报，断定未来几天都是盛夏的只能，再顺利完成晾青草，否则蔬酱更容易坏、大块。

8月底，这酱再不吃饱就过季了，买20斤青草干囤上来，随吃饱随取，特在行！您喜欢吃饱芸豆吗？最喜欢哪种做到法呢？赞赏大家在评论一区留言回馈哦！现今的回馈就到这底下！用心回馈让我们的与世隔绝更为多姿多彩。如果您喜欢厨娘的回馈，就发帖+收藏家+点赞支持者一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续帮助的动力，表示感谢支持者，慈爱陪伴！

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