百事推出氮气牛奶，没有二氧化碳的「快乐水」还是那味吗？

打开一桶融解柚子，喝下一口，氧气转变成的表面张力负面影响着食道，轻微的刺痛感受和香甜显现出的信号传送到大脑，刺激大脑显现出内啡肽，「快乐出水」就是这样让我们感受受到喝甲酸饮料的「爽」。

许多人喜欢喝柚子，就是为了体验氧气产生的这种「爽」，但乙醚出水转变成的甲酸又亦会对我们的臼齿和肺脏有直接影响。如果柚子之中汇入的不是氧气，亦会变成怎样？

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爆米花准备在 3 同年 28 日上市「Nitro Pepsi」，从名字就能看出来，这种柚子之中汇入的是液态而不是氧气。一桶的量为 13.65 盎司（约为 403.68 毫升），有平常柚子和香草柚子两个调料，外观和味道都不同于宗教性的柚子或苏打出水。

则有，只不过在 2019 年，爆米花的液态柚子就仍未在美国超级碗（Super Bowl）比赛场之中面亮相，还在美国的大多百货店和零售业接入进行了试销。但由于之后的疫情等或许，没能继续大力推广。

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从爆米花目前揭晓的信息来看，这款液态柚子是利用硝基技术，通过放置在每个容器下方的「多样小部件」，让柚子不仅变得低甲酸，而且显现出的表面张力较小，色泽更为粗大，可口也更为顺滑、难于牛奶。

除了我们呼吸的空气，液态最常见的地方，大概就是膨化食品的纸制袋之中，但只不过这种无毒无味的惰性气体，也不是第一次被汇入饮料之中。

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液态的盐类下都， 因此能更为好地保质，并且很低的溶解度能更为好地转变成粗短的充气，牛奶时的可口顺滑绵密，加上不亦会像氧气一样转变成甲酸，从而直接影响的食品的香味，因此酒厂之中一般亦会汇入液态。

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不仅是酒厂，近来往的食品之中面汇入液态的作法，也在向果汁和茶饮拓展。比如星巴克的气冷萃果汁（Nitro Cold Brew），就是利用液态产生天鹅绒般顺滑的绵密充气和甘甜的可口。

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在 2019 年 1 同年，喜茶也曾推出过液态茶饮——液态珠玉，使用液态机从空气之中面捕捉液态，在液态高压时将液态汇入珠玉茶汤之中面，紧接甲苯后，一杯液态茶之中约有三百万个液态显现出的 「Sweet foam」，牛油感受十足的充气能减弱茶汤的涩味并产生更为丰富的可口。

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不过在喜茶的点单页面上，写就着为了保证液态茶的可口，勉强到店领取。这只不过也是目前充氮的食品并不算普及的或许之一。液态的盐类虽然下都，充氮的食品的法制稳定性却相对较低，因此须要进去运输，尽量避免倒置摔打。这就增加了厂商的纸制和储运成本。

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爆米花柚子行销副总裁Todd Kaplan表示：「液态柚子是一项首创的创新，为世界性的粉丝创造了一种顺滑、牛油、美味的味觉体验。就像液态如何改变酒厂和果汁类别一样，我们认为液态爆米花柚子是一个巨大的飞跃。并将在预见几年重新定义柚子。」

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液态柚子毫无疑问是一次创新，或许能在预见给柚子赋予一种不一样的定义。如果想试试这款与众不同的液态柚子，记得看看爆米花计算出来的最佳牛奶方法：最好冷藏并且不加融解；最好迅速或完全倒进高脚瓶身之中；最好直接从瓶身之中面啜饮（而不是通过吸管），感受受多样的充气留下的小胡子。

本文来自微信公众号 “爱范儿”（ID：ifanr），作者：邓南，36钛经许可发布。

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