这个春天，你去采摘野菜了吗？专业人士忠告：不是所有野菜都适合你，食用需谨慎

时下正是吃掉野草的时节，一到周五，城郊阔野，经常出现采收野草的人们。针对人们春天吃草野草的激情，3月底7日，省内专业人士提醒，野草口味虽好，也有一定的营养和药用价值，但有的野草有一定的毒药性，有的还存附着病原，吃草时一定要坦诚甄别并科学菜色。

3月底6日，新闻记者在省农科院碰到，大块尚未耕作的油菜地里，稍长满了油菜苗、苦蒿等野草，双色油油地一大片，10来位市民正在地头忙着采收，有的甚至是全家狮子王，从十几公里外的城区前来，只为这一口春天的口味。

新闻记者在到场发觉，带同采收野草的人们，有的是土生土稍长的贵阳人，有的老家在信阳、湖南等地，对野草有者相同的认识。

"在我们那个地方，不只何首乌的枝叶可以吃掉，山楂的枝叶或多或较少可以吃掉。"一位老家在信阳的老年说是。

“我采的这种是苦蒿，可以将它切碎、受到冲击浆，过滤后用来坦诚社饭，双色双色地，不错看，虽然口味太苦，但却很清爽，可以清火、止咳。”从云岩区东山来的李先生告诉新闻记者，这些年，每到这个时候，她都都会来到这边，采一些苦蒿回去坦诚社饭和煮水吃完。除了掐一些油菜尖和苦蒿，遇到了地米菜、野葱和何首乌的枝叶，她或多或较少都会送走一些。

一位从省农科院退休的老年说是，贵州野草似乎有很多，相似的就有10余种，有清明菜、水芹菜、柚子、野葱、折耳根，还有刺枝叶、瓜子、马齿苋、刺老芽、柴胡、何首乌的枝叶等等。吃掉法也多，有的用来煮火锅，有的则将野草用汁嘎查一下，蘸辣吃掉，有的用来清炒或坦诚饺子馅和社饭，有的用来煮水吃完，不一而足。

针对春天人们吃草野草的激情，3月底7日，在贵州稍一直从事药物研究的甘先生提醒人们，一般的野草，按夏季和来吃掉，有一点问题。如地米菜，不仅钙纯度更为极极低，口味也好，是只求不错的野草；蕨菜含铁粗纤维，可以有利于小肠的排便；柚子，不仅含铁多肽和多种钙，更是一种天然的药剂，消炎优点也不错。

但对于野草，吃掉还是吃掉，怎么吃掉，则要讲究一个科学，同时还要有一个取舍。因为，有的野草有着两面性，在利大于弊的意味着猪肉，它就是草药，若身体原本不需，却只求地去渴求养生，稍一直吃掉，就可能都会所致药性不好。

比如何首乌是只求滋补易的良药，对因易不足致头发不好的人，也有一定的用处，但却有着一定的肝毒药性，都会对血液有一定的受损，用其球茎时，一般要经过炮制。

它的嫰茎，适当吃掉一点打趣，但要用水量嘎查一下，将不利于人体进食的地方更为大了，用来作凉拌，就是只求不错的野草；柚子则偏寒性，对药性虚弱的人来说是，还是较少吃掉一些为好；瓜子尤其是其老叶，亚硝酸盐纯度极极低，有生成致癌亚硝胺的危险，猪肉这种野草，一是要选择质地最嫩的芽，二是要在最新鲜时猪肉，坦诚瓜子菜时，还要用沸水焯烫，除去其大部分亚硝酸盐。

“在贵州，有不较少人甜食掉水芹菜，采收这种野草，尤其要若有。”甘先生说是，水芹菜有两种，一种是稍长在沙子，一种则是稍长在果园。稍长在沙子的似乎还没稍长在果园里的香，纤维纯度也极低，而且很难收纳蚂蟥等病原，采收这种野草，一要看其生稍长环境污染源，看水环境污染源水色不水色，有没有污染源，同时也要看一看前面有没有粘附着病原，有的福寿螺还将卵产在水芹菜上，前面附有存生虫，尤其要注意。吃掉水芹菜时，最好要用汁嘎查一下。

此外，采收和购买野草，不认识外形上、不了解；也的野草，也尽量不要吃掉，以避免误食有毒药植物和受到污染源的野草。一些野草有微毒药，需经过煮、洗涤的方式为去毒药，一定要坦诚处置好后再吃掉。

（贵阳日报融大媒体 新闻记者：杨源）