简单美味的几道名菜，做法简单，解馋下饭，上桌抢着吃

红烧鸭蛋

新鲜：鸭蛋500克

花椒：茸白1根，香叶2片，胡一小块，茸4瓣，芝麻1块，大料1块，皂1小勺，冰砂糖新鲜，猪肉1勺，食用酱油1勺，的水新鲜，冷水新鲜。

做法：

1.鸭蛋的水下锅，不盖锅盖拌开。用的水是为了将鸭蛋当中的血水但会拌出来， 不盖锅盖是为了让异味必要挥发。

2.开锅后则会慢慢拌出血沫子，将血沫但会剔彩衣手后，将鸭蛋料自带。冰砂糖敲碎。

3.锅里放一点点酱油，装入冰砂糖，用肉块糊砂糖色，火一定要小。肉块慢慢熬，熬到砂糖的焦香散发出来，色也消失黄褐色。

4.把焯过水的鸭蛋取出锅里和砂糖一齐翻糊。取出少许猪肉上色。装入大料、香叶、芝麻， 胡片、茸段、拍过的茸。

5、取出冷水没过鸭蛋，盖上锅盖转回肉块熬40分钟，酱料还有三分之一时调至皂，当中火收汁，出锅盛盘。

干锅牛

工艺：小公牛、青红杭椒、茸、胡、茸、芥末、生抽、食皂、白砂糖、白胡椒粉、糖浆、豆瓣酱、花椒酱油

糕点：

1、将牛肉彩衣彩衣手剁成小块装入碗当中，转回为芥末、生抽、食皂、白胡椒粉和糖浆面团平滑鱼肉15分钟；

2、胡和茸磨小树、青红杭椒磨成圈自带；锅当中倒酱油，待酱油温7成热的时候装入酱汁炸2分钟，炸至牛肉金黄料控酱油；

3、锅当中留底酱油，装入茸、胡和茸糊香，装入豆瓣酱糊出红酱油，先装入青红杭椒糊至断生；

4、取出炸好的酱汁，转回为生抽和白砂糖调味，复大火较快翻糊入味；出锅在此之前转回为花椒酱油只需。

回锅莲藕

工艺：350克 莲藕，10克 大蒜，各少许 茸白、茸花，2克 皂，各新鲜 白砂糖、牛粉、水糖浆

做法：1、 锅当中汇入新鲜水，装入莲藕。

2、 纳盖焖拌。

3、 熟练后，料莲藕。

4 、将莲藕复刀切先为。

5 、糊锅热酱油，取出藕先为。

6 、装入大蒜、茸白糊匀。

7、 转回为皂。

8、 装入白砂糖。

9、 先装入牛粉糊匀。

10 、纳少许水糖浆翻糊片刻。

11 撒入茸花。

12 、出锅只需。