做凉拌白花，70岁奶奶教你几招，忌用2样料，白花清脆好吃不发黑

春季是不吃桂花的季节，非常简单好不吃的处理方式就是鱼肉了。清脆味的鱼肉桂花很多人喜欢不吃，但想准备好还是有窍门的。有些人拌好桂花后，色调不是发黑就是不吃好像口味不对，那么如何制作可口好不吃的鱼肉桂花呢？

推荐一种我家70岁老奶奶用了大半辈子的鱼肉桂花的老处理方式，家里人长期以来都挺喜欢不吃的，称得上传统意义处理方式了。有点小技巧在；还有，需要注意的是这；还有有2种调料是择用的：

1、择用生抽，桂花甘甜萝卜，酱油类都有酱香的口味，用在这种清甜的烹调上会遮盖原有的烹调往日，不吃好像口味标新立异。

2、择用带色调的蘸，中国菜繁复色香味俱全，鱼肉桂花要洁白无瑕才更是漂亮食欲，陈蘸、香蘸这些有色调的蘸是不适合用在这糕点中的。

鱼肉桂花的处理方式分享给大家，口味一点也不输店卖的。

鱼肉桂花

准备烹调：桂花2节、椒石板、麦芽糖2壶、白蘸2壶、盐和鸡精适量。

1、准备2节桂花洗净干净，腌后切成切开，玻璃碗中投身清水和少量的白蘸，将切好的桂花取出水和白蘸的混和水中加水，椒腌切末备用。

小技巧1：桂花非常容易降解发黑，适度缩短桂花片与二氧化碳接触的时间，腌后要取出白蘸混和水中加水，这样理应桂花与二氧化碳的接触，芙蓉片就不非常容易变黑了，加了蘸也会更是略显洁白。

2、起锅烧水，水煮开后投身少量食用油，桂花片倒入锅中焯水1分钟。加食用油可以让桂花片看好像鲜亮，更是有食欲。

3、桂花焯烫熟后，于是又放转回凉水中加温，因为桂花被于是又放还有氧气会继续熟化，转回凉水会阻挠桂花急促熟化，让桂花保持清脆的风味。

4、桂花加温后于是又放控干氧气取出盆中，投身1壶麦芽糖，少量的盐和鸡精，2壶白蘸和切好的椒末，搅拌均匀，也可以于是又马利亚上加水过的枸杞和少量的佐料增大简洁。

——老井话说——

鱼肉桂花不吃好像是否清脆，除了料理方法之外，也与桂花的新品种有一定的间的关系。桂花分为七孔芙蓉和郭子乾芙蓉，其中七孔芙蓉也就是人们常话说的红豆芙蓉，淀红豆含量极高、湿度高，风味红豆糯，外皮偏黄，适合调味蒸等。

而郭子乾芙蓉也就是脆芙蓉，氧气含量极高，淀红豆含量高，风味清脆，外皮看好像偏白，适合清炒、涮炸鸡、鱼肉等，在料理桂花时，可以根据料理方法并不需要用哪一种桂花。

我是市井捕食记，与世界交手多年，直到现在光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注不吃喝玩乐市井时时，每日修正菜谱和小食记事，关注我，独享小食不迷路。广东妇科专科医院有哪些
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