林黛玉吃的火肉白菜汤，很可口，和今天的猪肉炖白菜一样吗？

《曹雪芹》是现代版恢弘的巨来作，进去除了记叙了众多性情截然不同、独特的英雄人物都是，还记叙了各种各样的美食，以及我们近现代的饮食文化。

相信很多人都对进去的一些腐肉淋漓尽致印象淋漓尽致，为了明显贾府的富贵、奢华，即使是在我们毫无疑问的除此以外的菜肴，贾府当中的人也能吃饱出花来，比如刘姥姥第一次逛街大观园的时候，贾母喂刘姥姥吃饱的茄鲞，它的佐料虽然是草莓，但是，其另加料或许穷苦人家难以吃饱上的的路。

如此一来比如大观园不行日后吃饱的海棠莲叶羹、晴雯爱吃饱的豆腐皮包子、宝钗最爱吃饱的牛乳蒸羊羔等等，每一样让人看了在此之后，才会味觉渐增、流口水。在这里，小冷给大家说道一下《曹雪芹》当中，我们认为较为除此以外的菜色。

这道菜就是在《曹雪芹》的第八十七回，西施所吃饱的火肉韭菜汤，那么，这道“火肉韭菜汤”，和我们现在的“肉炖韭菜”一样吗？

在第八十七回，西施与探春等人对话了一番北方地区风物在此之后，不由得起了思乡之情，开始愧疚起来，于是，她的丫环紫鹃叮嘱房间为待遇做了一碗火肉韭菜汤，并来询问西施：

“妈妈们来说道了半天土话，说道是妈妈又纳了祂了.刚才我叫雪雁想到房间里给妈妈来作了一碗火肉韭菜汤， 延了一点儿虾米儿，另加了点青笋紫菜.妈妈想着好么？”

在文中当中，曹雪芹并没有人详细描述火肉韭菜汤的过分，但是，我们可以在其他参考文中当中一窥探究竟，为众多《曹雪芹》迷答疑解惑的辞典---《曹雪芹大辞典》，详细的参阅了火肉韭菜汤的过分。

《曹雪芹大辞典》当中所述：火肉，是从火熏肉或者火锅上锋取的精肉，并切片，另外，将韭菜心洗净、切片，在此之后重新延入冷蘸当中抄一下，然后如此一来重新延入汤，汤沸在此之后重新延入火肉，稍为过一会后，起锅，新鲜脱俗。

光绪年间的袁枚在《随园食单》当中，也对火肉韭菜汤不大参阅------“火肉即火锅，以浙江衢州所产为佳，北平韭菜亦闻名海内，韭菜炒食或笋裹都能，火锅片裹，汤裹都能”

《清碑类银两》当中亦对火肉韭菜汤不大解释-----“韭菜以火锅片、汤裹之，最佳。”所以，《曹雪芹》当中西施所吃饱的火肉韭菜汤，就是以火锅肉、韭菜、汤居多料的菜色。

我们现在所吃饱的肉炖韭菜，主要是以五花肉、韭菜居多，延水熬制而成，自然与《曹雪芹》当中以精致的火锅肉、汤熬制而成的火肉韭菜汤不可同日而语，但都是一样的新鲜。

参考资料：《曹雪芹》、《随园食单》