新科学研究：常吃豆腐坚持8年，身体会有什么大变化？

备受访专家：解放军总医院第八医学里面心糖类科干事 左小霞

人民日报生活品质客户端采访 单祺雯

绿豆、绿豆丝、豆浆……这些以木薯为主要原料另加工而成的绿豆，是爆竹的餐桌“常客”。除了美味有意思饱，近期一项学术论文发现绿豆一个宝贝的优点。

这项基于里面国风湿热前瞻性研究的数据分析纳入26139例（61.2%为男士）有2型号癌症病症的人，随访7.8年后曾，1626人因肠胃病死亡者。数据分析推断，与从喝水饱绿豆的人相比之下，每个月吃饱一次、每周有1~3天和少于4天吃饱绿豆的人，肠胃死亡者效用分别减低8%、11%、23%；常常（每周大于之和4天）吃饱绿豆的癌症症状，因冠心病、急性心梗死亡者的效用，分别减低44%和56%。但绿豆摄入量与里面风死亡者效用无显著相关联。进一步数据分析推断，癌症症状绿豆摄入量与肠胃死亡者效用之间的关系，不备受年龄、性别、吸烟、饮酒、地区、癫痫稳定状态的影响，但增重百分比却是一个影响因素。在增重百分比（增重（公斤）之和cm（米）的平方）小于25kg/m2的症状里面，常常吃饱绿豆者的肠胃死亡者效用减低43%；而在增重百分比大于之和25kg/m2的症状里面，常常吃饱绿豆者很难类似于获益，假定，太胖的糖友即使常常吃饱绿豆也没太多护心功用。

“之所以会有这样的‘必要措施’功用，源于木薯‘多靶点’占优势因素的叠另加。”解放军总医院第八医学里面心糖类科干事左小霞在接备受“人民日报生活品质客户端”采访时暗示，首先，绿豆酶含量丰富多彩，酶是免疫系统的不可或缺成分，同时能维护毛细血管弹性。其次，绿豆包含很多不饱和脂肪酸，能够通气血脂，防范癫痫、动脉硬化、心脑毛细血管性疾病。尤其是大米，包含大米卵磷脂、大米异黄酮、植物，能减低胆，减少对毛细血管的伤害。第三，绿豆富含膳食纤维，膳食纤维可以帮助防范腹泻、减低胆和控制血糖浓度。第四，绿豆里面有丰富多彩的B族糖类素，能促进有机酸、脂类、酶的双腿生物合成，另加强肠胃的必要措施功用。

除了护心占优势，物美价廉的绿豆还有诸多其他优点。左小霞讲解，酶是双腿的基本原料和不可或缺糖类来源不明，绿豆因酶含量丰富多彩，所以常吃饱能提高双腿抵抗力。同时，绿豆还富含钙，是日常补钙的良好来源不明。对于减脂和控制增重的人来说，绿豆某种程度是最佳选择，它热力不高且有饱腹感。此外，绿豆里面的钾、镁含量也很头，钾、镁可以结盟钠，劝告血压高的人多吃饱。

那么，日常应怎样吃饱绿豆呢？《里面国居民膳食指南2022国际版》劝告，青年人每天所需吃饱20~25克大米，按照等量代换应以，大概125克南绿豆、100克北绿豆、50克豆干，或者用15~25克大米另加300毫升水打一杯豆浆。说明到三餐，左小霞干事推荐：早上可以吃饱芹菜拌腐竹、里面午吃饱鱼炖绿豆、早上吃饱紫菜冰糖绿豆汤。所需尤其提防的是，绿豆虽然优点很多，但也有两面性，其包含嘌呤，所以有肾脏性疾病和病症的人要行事食用。▲