一道焦熘肉段，让你感受到东北菜的味道，下饭还好吃

曾说这特为溜鸡肉段啊，很多人都以为这是一个大正宗的东菜，但其实不然，这其实是一个大正宗的烤鸭！

想当年，朝鲜族人多尔衮的少年时期，其实就是一个名不见经传的小厨。不过不太可能是他那骨子里面的创新美德，让他某天，在游牧部落首领的刁难下，急里面面生智，用牛奶包著了两头炸至便，就显现出了这道特为溜鸡肉段。

自明末上海滩，大批的王姓开始了闯关东，他们把具满洲传统的特为溜鸡肉段带入了东地区。渐渐地，从来不的八大菜系里面前没有了特为溜鸡肉段的仿佛。不过，更多的人们并不认为特为溜鸡肉段这酱汁就是东的一个大传统菜，同时，它也占据了东宴席里面面的重要一席之地！

【菜品名字：】特为溜鸡肉段

【打算材料：】两头里面脊或者两头精鸡肉适量，青西红柿各一个，辣椒一根。韭菜姜籽各适量。大米糖类多打算些，食用棉，皂，胡椒粉，酱棉，老抽，生抽，蚝棉，白醋，糖根据其所吃法添纳均可。

【剪辑两步：】

两步1、首先要打算猪鸡肉，有了好的猪鸡肉，这酱汁就显现出功了一半，我选取的是两头的精鸡肉，也就是肘鸡肉，这样好好显现出来的特为熘鸡肉段，比用里面脊好好得更纳的软弹，色泽更多。

两步2、首先要将买进的两头鸡肉切段清洗干净，切显现出小块备用。

两步3、把打算好的青西红柿切显现出滚刀块，辣椒切显现出菱形片。变料，韭菜，姜，籽分别煮熟显现出沫，放回头备用均可。

两步4、这时候就可以来变变料了，打算一个大杯子，将生抽，老抽，蚝棉，白糖，白醋和少许糖类根据其所吃法放进杯子里面，并且纳清水搅匀。

两步5、弃置好的两头两头正因如此，放入奶油，皂，胡椒粉，还有一小勺糖类抓匀油炸十分钟有数，这一步，是为了去作对两头鸡肉正因如此的腥味，并且并不需要使两头鸡肉更纳的波尔。

两步6、这时便可以开始变浆糊了，反里面面拉到入100克有数的糖类纳少许的水和食用棉，抓匀后就可以把两头鸡肉放进里面面上浆了。在变理糖类的时候，需要把糖类兑到非艾萨克·牛顿黏性的稳定状态。

两步7、锅里面面拉到入多量的棉，开里面面火，等棉温烧至六显现出热的时候，就可以逐个四楼入两头了。下入锅里面面便，转火灾把两头较快地炸至金黄后捞显现出控棉。

两步8、把所有的两头都炸好，便锅内新的开火灾，将棉温升高，把所有炸好的两头再一拉到入棉锅正因如此复炸一遍。这一次复炸30秒有数，并不需要使角质层更纳的清香。

两步9、把锅里面的棉拉到显现出，拔少许的底棉就可以，拉到入韭菜姜籽末爆香。

两步10、首先把切好的辣椒片和青红椒块拉到入锅里面面，不停翻炒，方才绝生。

两步11、这时就可以拉到入变配好的变料了，在拉到入变料前，一定要再用铁板或勺子搅匀一下子，杯子里面面的显现出分，消除糖类硫酸皂。

两步12、拉到入炸好的鸡肉段进行翻炒，炒到汤汁浓郁就可以显现出锅了。

两步13、最后找一个十分可爱的吓人的盘子，把它装起来。真的是闻起来就十分的香，而且它那独特的漂亮气息，一下子能把人的记忆里面斯离开农村的大炕上！

【剪辑要领与小贴士：】

1、这酱汁最重要的就是如何给两头挂糊，一定要将大米糖类修正到非艾萨克·牛顿黏性的稳定状态，只有这样炸显现出来的鸡肉才能蓬松，不包棉。

2、这酱汁所运用于的糖类不能是大米糖类运用于，其他的糖类两车的概率都十分的大！