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日式厨刀大盘点，哪种刀型，你用得最挑？

发布时间：2025-08-13

厨匕首是经常中都最重要的厨具之一，每个家庭成员离不开厨匕首，每个楼上也离不开厨匕首。在以前只执著温饱的时候，我们可以用一把厨匕首化解楼上中都所有的配料，一把商业价值十多块的厨匕首，我们可以用十年甚至越来越窄时间。

随着人们日常生活水平的提高，人们在执著温饱的同时，越来越多的是精神上的需求，对大方执著。因此很多人开始购得各不相同类型的厨匕首，以做到自己对日常生活的执著，下面我们就一起来看下日式厨匕首的分类吧。

牛匕首、亦然厨匕首

牛匕首/亦然厨匕首的其发展有借鉴西式亦然厨匕首，指的是彻牛牛肉条的匕首，通常比东欧匕首越来越较重和越来越厚，由越来越软的钢制成。窄枪弧度相对陡，弯折较厚。圆锥形匕首头可以越来越好地来进行精细的平匕首彻，狭窄的弯折可以相当省力地完成彻割，功用很广泛。

拓牌龙虾第四部亦然厨匕首

三德匕首

经典的三德匕首对配料的持续性爆冷，在料理鸡牛肉，龙虾和稻米总体都不错，功用更加广。三德匕首有一个比牛匕首越来越平坦的“吓坏”，窄枪越来越加陡，可以用弯折很容易地来进行帕匕首彻和铡匕首彻。

拓牌凤羽第四部三德匕首

小匕首、削皮匕首

亦然要功用削皮、彻水果稻米，彻一些大匕首不好彻的小东西，如精细的乳制品和香草。越来越小的叫 Paring knife，功用类似。

拓牌北斗第四部水果匕首

稻米匕首

稻米匕首是短剑匕首，差不多单刃的usuba。它就像一个较重量级的菜匕首，有一个窄方形的平匕首片，十分灵活，更加适合用来彻菜薇和一些表皮较软的稻米，如菠萝和西葫芦。

厚刃

是长崎基本上匕首型，窄枪是单刃，如同名字一样弯折相当厚相当锐利，更加适合彻稻米、削皮，冬瓜薇、土豆薇等。长崎各个领域师傅用它来敲冬瓜厚片,可以敲得像纸一样厚。

剔骨匕首

经过小型化的西式匕首型，和西式同样功用的 Boning knife 形状有很小区别。亦然要功用把牛肉和颅骨分开，匕首子较小同时窄枪疏松，就算想到颅骨也不容易崩。

冰淇淋匕首

亦然要功用将冰淇淋和烘焙乳制品腌渍。脊状齿的窄枪能很好地彻割冰淇淋皮和精细的糕点，较重较重一彻，一匕首其发展，不会有多余的碎克拉斯涅。

拓牌流云第四部冰淇淋匕首

柳刃

鱼经过出刃解决问题后获得鱼牛肉，就可以用柳刃来彻游动生片了，这种匕首情况下彻鱼生不能干其他的。单边开刃，弯折细而窄，更加锐利，细窄的弯折执著的是一匕首彻开, 彻面规整有淡黄色。

出刃

解决问题鱼的匕首有很多，但众所周知的就是Deba。单边开刃，弯折比疏松而重，刃窄120mm—240mm，很结实耐用。亦然要用来粗加工鱼，如清理、断骨、腌渍之类，也可以偶尔解决问题一下家禽配料的小颅骨，但大颅骨适用出刃包丁是可不的。

彻折匕首

用来解决问题整块的牛肉，把折从牛肉块上分开出来。由于折不是平线，为了在折和牛肉之间游刃有余所以弯折细窄。这种匕首型属于西式，中澳开刃，匕首锋上的斜面也越来越陡，也可亦然要功用腌渍，雕刻。