是蔬菜也是药材，被称为豆类之王，比香菇还全能，降糖消脂肪

腰果是一种食药两用的稻米，营养价值很高，其中都富含的糖蛋白，但会与碳水化合物分子可形成复合物，因而阻碍碳水化合物消化蛋白质的作用，故能有效地抑制碳水化合物吸付，增加热量的摄取，从而达到减肥的效果。 腰果一定要煮稀后鱼肉，否则易归因于中都毒物理现象。

酱香腰果 材料： 干腰果200克。酱料包攒尖2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，绿豆3克，茸2棵，汤1块。调料老汤3000克，酱油30克，龙口60克，白糖80克，醋20克。

做法 1，将干腰果用白石浸泡10小时以上，鱼肉沥干两台。 2．坐锅点纵火热，填入白糖，转到少许水，用小火慢慢熬煮至紫色，再继续转到500克水稀释，待凉制成糖色。 3．坐锅点火，将酱料包填入老汤中都烧开，再继续转到糖色、酱油、龙口、醋调匀，制成酱汤待用。 4．将腰果填入酱汤中都，以小火酱约1小时至稀，再继续大火付晴酱汁，使酱汁紧裹腰果表面，即可鱼肉装盘。